Menu
Wij nodigen je uit om jouw BlueBlood ervaring met een cocktail aan onze bar af te sluiten.
ONZE MENU’S ZIJN SEIZOENSGEBONDEN EN VOLLEDIG AANPASBAAR, AFHANKELIJK VAN JOUW BEHOEFTEN
Focaccia
Focaccia | Labneh | Chili | Chlorofyl | Keeften poeder
9
Ceviches
Gele tonijn | Avocado | Ponzu | Dashi | Ingelegde komkommer
19
Zeebaars | ‘Leche de tigre’ | Zoete aardappel | Koriander
18
Zalm | Kokosnootcrème | Lotuswortel | Mango | Citroengras
17
Oysters
The season’s best
24
Gillardeau
29
Geserveerd per half dozijn op ijs met citroen, sjalotten en sherryazijn
Tempura
Tempura Basket
Uienringen | Groene bonen | Asperges | Gerookte chili | Knoflook aïoli
14
Dynamite Lobster
In tempura gebakken kreeft | Dynamite saus | Venkelsalade | Rode chili | Lente-ui
25
Traditional Steak Tartare
Vers gesneden MRIJ rundvlees geserveerd met een tosti van truffel
80 gr.
17
120 gr.
25
Served with
Kaviaar | 10 gr.
22
Langoustine met aardappelkorst
12
Signatures Starters
Butterfly garnalen | 2 st.
Butterfly garnalen met tobiko mayonaise en citroen
19
Chicken Thighs Adobo
In achiote gemarineerde en geroosterde kippendijen
17
Crispy Crab Bao | 2 st.
Bao broodjes met krokante soft shell krab en pikante Aziatische salade
23
Crispy Pork Bao | 2 st.
Bao broodjes met krokante Char Siu buikspek en gekruide boerenkool
20
Striploin Tiradito
Dungesneden striploin geserveerd met yuzu gel, shimeji champignon en quinoa chips
18
Salads
Botanical
Seizoensgroente, bloemen, kruiden, ingelegde radijs, sinaasappelschil en zonnebloempitten
14
Salmon
Baby spinazie met gerookte zalm, daikon en radijs geserveerd met een yoghurt vinaigrette
17
Smokey Quinoa
Quinoa salade met daikon, rucola en sojabonen geserveerd met een chipotle dressing
16
Sashimi
Geelvintonijn | Schotse zalm | 8 st.
19
Nederlandse geelstaart | Geelvintonijn | Schotse zalm | 12 st.
30
Tonijn toro | 4 st.
26
Nigiri
Rijst | Geelvintonijn | Schotse zalm | 6 st.
16
Rijst | Nederlandse geelstaart | Geelvintonijn | Schotse zalm | 9 st.
24
Rijst | Toro – unagi | 4 st.
22
Geserveerd met ponzu en geraspte wasabi
Cripsy Rice Cakes
Rijst | Pikante tonijn | Koriander | 6 st.
22
Rijst | Rundertartaar | Zoete chili chimichurri | 6 st.
18
Maki Rolls
8 ST.
Dragon roll
Rijst | Unagi | Avocado | Komkommer | Kabayaki | Katsuobushi
22
California
Rijst | Californische krab | Avocado | Komkommer | Tobiko
22
Volcano
Rijst | Tonijn | Californische krab | Sriracha tobiko | Ingelegde komkommer
24
Crushed avocado
Rijst | Avocado | Sesam | Furikake
14
Tempura shrimp
Rijst | Avocado | Komkommer | Kabayaki
24
The Charcoal Grill
Onze in huis gerijpte tomahawk van Weiderund is het enige echte vleesras van Hollandse bodem
Dry Aged Tomahawk
Weiderund – gesneden | Aan tafel geflambeerd
800 gr.
70
1.000 gr.
85
Rib Eye | 300 gr.
Creek Stone Farm | U.S.A.
47
Tenderloin | 140 gr. | MRIJ
27
Bavette | 200 gr. |MRIJ
26
Seasonings
Plain
Umami rub
Combinatie van gedroogde chilipepers en champignons
BlueBlood rub
Combinatie van gerookte paprika en bruine suiker
Sauces
Béarnaise
Chimichurri
Madeira
Bruschetta boter
Awesome Mains
St. Mary’s Bay Lobster
Half | 250 gr.
25
Heel | 500 gr.
35
Alle kreeften zijn opengemaakt en worden geserveerd met bruschetta boter
Roasted Octopus
Geroosterde octopus | Bloemkoolcrème | Truffelaardappelen | Taggiasca olijven
27
Blackened Salmon
Blackened zalm | Gezoete miso | Sesam | Katsuobushi
27
Iberico Pork Chop
Gegrilde en warm gerookte Iberico varkenskotelet | Tomatensalsa
30
Vegetable Donburi
Rijst | Selectie van gemarineerde en ingelegde groenten
23
Sides
Geblakerde bimi | Rijstazijn | Sesam
10
Geroosterde wortelen
Gekarameliseerde yoghurt | Chimichurri
13
Miso geglazuurde aubergine
10
Macaroni en kaas
12
Zoete aardappel friet | Gerookt zout
6
Handgesneden friet | Peterselie | Parmezaanse kaas
6
To close in style
Chocolate Fondant
Chocolade cake | Lava van bosbessen
13
Yuzu Crème Brûlée
Crème brûlée met yuzu smaak
13
BBQ Pineapple
Ananas van de barbecue | Specerijen | Sabayon | Piña colada ijs
19
NY Cheesecake
Cheesecake | citrus topping
13
Dessert For Royalty
Chocolade fondant | Fruit | Macarons | Crème brûlée | Cheesecake | Ananas | Ijs
75
